Виж тук.
Първо има доста добра литература, и втора има доста книжки специално за зенд фреймуорк.
П.П. Аз започнах тази Beginning Zend Framework но по средата я изоставих, но иначе за начало е доста добра.
Аз лично освен Zend погледнах и Symfony и Codeigniter. Първият е бъкан с плъгини, сравнително лесен. Codeigniter е може би най-лесният за използване и не е проблем за час два да почнеш да пишеш на него.
А защо Zend? Защото гледам, че обявите за работа него най-много го търсят от останалите. А и някъде четох, че научиш ли го него другите не са чак толкова трудни.
Replace, мерси за линка, от там видях няколко книги, които си насвалих.